Croquettes cabillaud chorizo

Pour 4 personnes : 2 échalotes, quelques rondelles de chorizo, 200 g de cabillaud cuit, 1/2 botte de ciboulette, quelques dés de fromage au choix, 200 g de pomme de terre cuite, de l'huile d'olive, sel et poivre 5 baies

 

 

Commencez en éminçant les échalotes. Dans une poêle, faites-les dorer quelques minutes avec un trait d’huile d’olive.

Hachez finement le chorizo et émiettez le cabillaud. Ciselez la ciboulette. Détaillez la tomme en dés.

Dans un grand bol, écrasez grossièrement les pommes de terre. Incorporez-y le cabillaud, le chorizo et les échalotes, un trait d’huile d’olive, du poivre et du sel.

Prenez une cuillerée à soupe de ce mélange, placez un dé de frommage au centre, roulez la boulette entre vos paumes, et dans la ciboulette. Répétez l’opération et conservez au frais. Puis faites frire vos croquettes 4 ou 5 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive, et voilà, votre apéro est prêt !