Cupcakes gingembre et cannelle

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de farine, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 100 g de miel, 100 g de cassonade, 50 g de beurre fondu, 200 ml de lait, une cuillère à café moitié poudre gingembre moitié cannelle, de la noix de coco râpée

Pour le glaçage : 100 g de sucre glace : 100 g de fromage frais, 3 c. à soupe de miel, gingembre cristallisé

Pré-chauffez le four a 180°C

Battez les jaunes, le sucre et le miel en mélange mousseux

Incorporez les épices puis le beurre fondu

Rajoutez ensuite la farine et la levure

Ajoutez le lait

Versez dans les caissettes à cupcakes jusqu'à mi-hauteur

Enfournez 20 minutes à 180 °

Réalisez le glaçage en battant le sucre glace avec le fromage frais, le miel et le gingembre cristallisé.

Recouvrez-en les cupcakes refroidis soit à la cuillère soit avec une poche à douille.

Décorez avec de la noix de coco râpée, des morceaux de gingembre et un peu de cannelle.