Curry de lotte

pour 4 personnes il vous faut:

 1kg de lotte en morceaux, 400g de tomates pelées, en conserve ou surgelées, 1 oignon, le jus d'un citron vert, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 2 cuil à soupe de curry, 2 cuil à soupe d'huile neutre, 5 brins de coriandre, sel, poivre

 

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez le gingembre avec l’oignon et l’ail pelés et hachés. Saupoudrez de curry. Mélangez 1 min puis ajoutez les tomates. Salez, poivrez. Faites cuire 10 min à feu doux en mélangeant souvent.

Rincez et essuyez les morceaux de lotte débarrassés de toutes les membranes. Salez, poivrez, versez le jus du citron. Ajoutez-les dans la sauteuse en les enfonçant dans les tomates. Faites cuire 4-5 min.

Parsemez de coriandre ciselée et servez chaud avec un riz basmati.