Dos de cabillaud aux écailles de chorizo

Pour 4 personnes il vous faut : 4 Dos de cabillaud de 150g, 40 Petites rondelles de chorizo, 1 Citron, 2 gousses Ail, 2cuil. à soupe Huile d’olive, 1cuil. à soupe Vinaigre de Xérès, Sel, Poivre

Préchauffez le four th.6-7 (200 °C). Déposez les dos de cabillaud dans un plat à four huilé. Arrosez-les de jus de citron.

Recouvrez chaque morceau de 10 tranches de chorizo pour simuler des écailles de poisson.

Arrosez d’un filet d’huile.

Ajoutez les gousses d’ail non pelées dans le plat. Enfournez 10 min.

Répartissez le poisson sur les assiettes chaudes. Arrosez avec le jus de cuisson relevé de vinaigre. Servez aussitôt, accompagné de jeunes fèves cuites à la vapeur.