Dos de cabillaud et légumes rôtis

Pour 4 personnes il vous faut : 4 pommes de terre moyennes, 2 oignons, 2 bulbes de fenouil, 4 dos de cabillaud de 150 g chacun, 2 cuill. à soupe d’huile d’olive, 2 cuill. à café rases d’épices cajun ou d’épices à paella, sel.

Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers sans les éplucher.

Épluchez les oignons. Coupez-les en quartiers ainsi que le fenouil. Faites cuire les légumes pendant 5 minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante salée (dans ce cas, égouttez-les bien).

Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7).

Badigeonnez le poisson avec un peu d’huile, saupoudrez-le avec la moitié des épices et salez-le.

Dans un saladier, mélangez soigneusement les légumes avec le reste de l’huile et des épices.

Étalez les légumes dans un plat à gratin et enfournez.

Au bout de 20 minutes, retournez les légumes et déposez le poisson sur le dessus.

Faites cuire pendant 15 minutes de plus en haut du four.