Escalopes de dinde sauce curry coco

Pour 4 personnes il vous faut : 4 escalopes de dinde, 1 c. à soupe de curry doux, 50 g de beurre, 4 échalotes, 40cl de lait de coco, 1 pincée de piment de Cayenne

Salez et poivrez les escalopes. Dans une poêle faites-les cuire 5 min de chaque côté avec le beurre. 

Retirez-les et faites fondre les échalotes hachées à feu doux dans la poêle.

Versez le lait de coco et mélangez en grattant avec une spatule.

Ajoutez le curry, le piment, salez et poivrez.

Laissez cuire 5 min en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. 

Ajoutez le jus rendu par les escalopes et nappez les escalopes de cette sauce.

Servez avec du riz et des courgettes vapeurs par exemple.