FAISAN SUR LIT DE CHOUCROUTE

Pour 8 personnes

2 faisans de 1kg 200 prêts à cuire – 400 gr de lard frais – 1 kg 500 de choucroute crue – 1 kg 500 de pommes de terre – 16 fines tranches de lard fumé – un peu de beurre – 1 cl à soupe d’huile – 3 cl à soupe de bouillon en poudre et poivre – un verre de vin blanc

Assaisonner l’intérieur des faisans avec 1 cl à soupe de bouillon en poudre

Préchauffer le four th 6/7

Dans une grande cocotte à bords hauts avec couvercle qui va au four mettre beurre et huile et faire rissoler à feu doux le lard frais coupé en dés, faire dorer un faisan après l’autre les sortir et les garder au chaud, poser la choucroute au fond avec un verre d’eau et un verre de vin blanc, assaisonner avec le reste de bouillon en poudre et du poivre

Poser les faisans sur le dessus couvrir et mettre au four pour 1 heure, vérifier de temps en temps que la choucroute n’attache pas au fond, dans ce cas ajouter un tout petit peu d’eau

Pendant ce temps cuire les pommes de terre à la vapeur assaisonnées légèrement de sel

Faire griller 1 minute les tranches de lard fumé

Sur un grand plat préchauffé poser la choucroute au fond et les faisans au-dessus, les pommes de terre autour

Garnir avec les tranches de lard grillées !!