Filets de bar aux épices

Pour 4 personnes il vous faut : 1,8kg de filets de bar avec la peau, 1 oignon, 80g de beurre, 20cl de crème fraîche, 20cl de vin blanc, 1 cuil. à café d'épices indiennes type tendori, huile d’olive, sel, poivre

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole avec la crème fraîche, 10 cl de vin et les épices en poudre. Faites chauffer 1 h à feu doux.
Préchauffez le four th. 7-8 (20 °C). Coupez les filets de bar en 3 morceaux.
Pelez et ciselez l’oignon. Répartissez-le dans un plat à four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Déposez les morceaux de bar, peau vers le haut. Ajoutez le vin blanc restant et de l’eau jusqu’à hauteur des filets. Salez, poivrez. Enfournez 10 min.
Récupérez le jus de cuisson et versez-le dans la sauce à la crème. Fouettez vivement 2 min.
Disposez 2 morceaux de bar par assiette et entourez-les de sauce. Servez accompagné d’une écrasée de pommes de terre.