Forêt Blanche framboises, passion et chocolat blanc

Pour la  génoise

• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 6 oeufs
• 15 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de chocolat blanc (à pâtisser)

Pour la chantilly

• 1 l de crème fraîche liquide entière
• 100 g de sucre
• 3 sachets de sucre vanillé ou les graines d'une gousse
• facultatif: 1 sachet de poudre fixante

Pour la garniture

• 1 barquette de framboises
• 5 fruits de la passion
• 100g de chocolat blanc à pâtisser supplémentaire

Préparez la génoise: battez les jaunes d’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Battez les blancs en neige.

Rajoutez au mélange jaunes/sucre la farine, la levure et le lait.

Râpez une demi tablette de chocolat blanc à pâtisser soit 100 g, et ajoutez à la préparation.

Ajoutez délicatement les blancs d'oeuf battus en neige.

Versez dans un moule et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Préparez la chantilly en ayant mis au préalable votre bol batteur au froid, et en utilisant de la crème bien froide également. Battez au batteur électrique, quand la crème commence à prendre, ajoutez le sucre et la vanille. Réservez au frais.
Préparez un sirop de chocolat blanc: faites chauffer dans une casserole 250 ml d'eau, 50 g de sucre et 50 g de chocolat blanc. Découpez votre génoise lorsqu'elle a refroidit, et imbibez-la avec ce sirop.

Alternez tranche de génoise, fruit de la passion, chantilly, recouvrez le gâteau de chantilly, lissez, et décorez avec des framboises et du chocolat blanc râpé.