Frittata au jambon et aux légumes

La frittata est une spécialité typiquement italienne qui ressemble beaucoup à nos omelettes.

Elle est souvent garnie de divers légumes et viandes, mais vous pouvez aussi simplement l'accompagner de légumes crus ou de salade au moment de servir.

Pour 4 personnes il vous faut : 150 g de tomates cerises, 2 petites courgettes, 8 œufs, 150 g de dés de jambon, 2 cuill. à soupe
d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.

Lavez les légumes. Coupez les tomates cerises en deux, puis les courgettes en demi-rondelles.

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les à l'aide d'une fourchette. Salez et poivrez, puis ajoutez les dés de jambon.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle, puis faites-y revenir les courgettes de 5 à 7 minutes. Ajoutez les tomates cerises. Versez alors la préparation à base d'œufs par-dessus et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le centre de la
frittata soit bien cuit.

Servez bien chaud avec une salade de mâche, par exemple.