Galettes bretonnes complètes

Pour une quinzaine de galettes il vous faut : 250g de farine de blé noir, 75 g de farine  de froment, 1 œuf,  1 cuillère à soupe d'huile,  1 cuillère à café de sel, ¾ l d'eau, 7.5 tranches de jambon,  15 œufs, 250 g de gruyère

Hacher le jambon.

Malaxer la farine avec l'huile, l’œuf et le sel puis verser l'eau petit à petit.

La pâte doit être fluide.

Laisser reposer 1 heure puis les cuire dans une poêle bien chaude légèrement graissée.

Retourner la crêpe et casser un œuf dessus.

Ajouter l'équivalent d'1/2 tranche de jambon et environ 15 g de gruyère.

Lorsque le blanc d’œuf est cuit, repliez les côtés de la crêpes vers le centre.

Saler, poivrer et servir.