Gâteau de chou-fleur

Ingrédients

• 1 kg de chou-fleur
• 6 œufs
• 25 cl de crème
• 30 g d'emmental râpé
• 10 g de beurre
• 1 grosse pincée de noix de muscade râpée
• quelques brins de ciboulette
• sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Détachez le chou-fleur  en bouquets, faites-le cuire à la vapeur 10 à 15 min jusqu'à ce que vous puissiez le transpercer facilement avec un couteau.
2. Mixez-le en purée grossière. Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème liquide, la purée et chou-fleur, la noix de muscade, un peu de sel et de poivre puis remuez bien.
3. Beurrez un plat à gratin. Versez la préparation au chou. Parsemez de gruyère et enfournez 45 min à 1h. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre. Servez chaud parsemé de ciboulette ciselée.