Gâteau Nid de Pâques

Ingrédients pour 8 à 10 parts:

Pour le biscuit :

• 6 œufs
• 300 g de sucre semoule
• 90 g de farine
• 60 g de fécule de pommes de terre
• 1 noix de beurre pour le moule

Pour la garniture :

• 200 g de chocolat noir à dessert en pastilles, ou coupé en petits morceaux
• 20 cl de crème liquide entière 
• 125 g de petits œufs de Pâques en chocolat 

Préparation:

1. Préparez les biscuits de Savoie : séparez les blancs des jaunes d'œufs. Travaillez ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la fécule, puis les blancs battus en neige.

2. Mélangez délicatement pour éviter de faire retomber les blancs. Versez dans 2 moules à manqué (ronds, de 20 à 22 cm de diamètre), beurrés et saupoudrés de sucre. Faites cuire à four doux 40 minutes environ. Démoulez, laissez refroidir.

3. Préparez la ganache. Placez le chocolat dans un saladier. Portez la crème à frémissements dans une petite casserole puis versez-la en 3 fois sur le chocolat en remuant au fouet à chaque fois. 

4. Remuez bien pour lisser la ganache, couvrez de film plastique en le plaquant au contact de la ganache. Laissez refroidir puis placez 15 min au frais. 

5. Placez un premier gâteau sur votre plat de service. Nappez-le de ganache puis placez dessus le deuxième. Recouvrez entièrement le gâteau avec le reste de ganache en lissant bien à la spatule. 

6. Placez au frais au moins 1h puis recouvrez avec les petits oeufs de Pâques au moment de servir.