Gâteau sucré à la pommes de terre

Pour environ 6 à 8 personnes : 300g Pommes de terre à chair farineuse, 125g Noisettes en poudre, 3 Oeufs, 100g Beurre, 120g Sucre, 1 Citron non traité, 1cuil. à soupe Fleur d'oranger, 25g Sucre glace

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez et passez-les au presse-purée. Incorporez les jaunes d'œufs et le beurre coupé en dés.
Ajoutez le sucre, les noisettes, le zeste de citron et la fleur d'oranger. Montez les blancs d'œufs en neige avec un filet de jus de citron, puis incorporez-les.
Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez pour 45 min. Démoulez et saupoudrez de sucre glace. Dégustez sans attendre.