GNOCCHIS FACON ITALIENNE

Cuisson 30 minutes – préparation 40 minutes – difficulté moyenne

 

Pour 4 personnes

300 gr de semoule de blé dur – 100 gr de beurre – 1 litre de lait demi-écrémé – 4 jaunes d’oeufs – 80 gr de parmesan – un dizaine d’olives noires – bouillon en poudre ou sel

 

Dans une grande casserole faire chauffer le lait avec 25 gr de beurre et le bouillon en poudre ou le sel, dès que le lait se met à bouillir ajouter la semoule, mélanger sans s’arrêter et en baissant le feu, cuire tout doux en remuant sinon tout va attacher, pendant une dizaine de minutes

Laisser refroidir

Râper le parmesan, dénoyauter les olives et les hacher finement

Incorporer à la semoule refroidie les jaunes d’oeufs et le tiers du parmesan râpé, bien mélanger

Mouiller à l’eau froide une grande planche à découper ou le plan de travail

Y étaler la préparation sur une épaisseur d’1 cm

Laisser refroidir

Préchauffer le four à 200°

Avec un emporte pièce prélever de petites portions et les rouler en boule

Beurrer un plat à four et déposer les gnocchis en supperposant les couches

Faire fondre sans le cuire le reste de beurre et le verser sur les gnocchis

Répartir les olives hachées par dessus et le reste de parmesan

Enfourner pour 20 minutes

Servir bien chaud tel quel avec une belle salade ou en accompagnement