Gratin de poireaux, saumon et crevettes

Pour 4 personnes il vous faut: 1,5kg de poireaux, 400g de filet de saumon frais, 200g de crevettes décortiquées, 80g de farine, 2 œufs, 50g de comté râpé, 15cl de lait entier, 15cl de crème liquide, 20g de beurre, 1cuil. à café de curry en poudre, sel, poivre

Mettez de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole.

Coupez les extrémités des poireaux et les feuilles vertes abîmées, fendez-les en deux jusqu'au milieu de la partie blanche, lavez-les soigneusement dans plusieurs eaux, puis mettez-les en botte et ficelez-les.

Plongez les poireaux dans l'eau bouillante, laissez cuire 10 min environ puis égouttez sans rafraîchir.

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Découpez le filet de saumon en morceaux.

Dans un saladier, mettez la farine, le curry, le sel et le poivre avec les œufs et mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène, puis incorporez progressivement le lait et la crème liquide.

Beurrez un plat à gratin et répartissez le saumon, les crevettes décortiquées ou non et les poireaux.

Versez la pâte, parsemez de comté râpé et enfournez 20-25 min. Servez bien chaud.