GRUMBEEREKIECHLE, LES GALETTES DE POMMES DE TERRE ALSACIENNES

POUR UNE QUINZAINE DE PETITES GALETTES

• 3 pommes de terre de taille moyenne
• 1 oignon jaune
• 1 œuf
• 1 c à s de farine
• 2 pincées de muscade
• 2 c à s de persil ciselé
• Huile d’arachide ou de tournesol
• Sel, poivre

Râpez les pommes de terre et l’oignon comme vous le feriez pour des carottes. Placez-les dans un linge propre et pressez au-dessus de l’évier de manière à bien les essorer. Ajoutez l’œuf, la farine, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Et mélangez bien.

Faites chauffer à feu moyen une poêle avec un bon filet d’huile pour la friture. Formez des petites galettes dans la paume de votre main. Dès que l’huile est chaude, déposez les galettes et faites les cuire pendant 6-7 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées, craquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Déposez-les sur du papier absorbant et servez-les de suite !

Si vous les préparez à l’avance, réservez-les au frais et passez-les au four bien chaud (210°C) pendant 5 minutes pour leur redonner leur croustillant juste avant de les servir.