Haddock poché au lait, sauce aux deux moutardes
17 novembre 2020 à 14h36 par Elise DUPUY
Pour 4 personnes il vous faut:
- 800 g de haddock
- 1 petit chou romanesco
- 1,25 l de lait entier
- 100 g de fromage blanc
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuil. à soupe de moutarde forte de Dijon
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- sel
- Poivre moulu
Préparation:
- Déposez le filet de haddock dans une sauteuse ou une casserole à large fond. Couvrez le poisson de lait froid. Portez à frémissement sur feu moyen, posez un couvercle et stoppez le feu. Laissez pocher le haddock 10 min.
- Séparez les bouquets du chou romanesco et faites-les cuire 12 min à la vapeur.
- Pour la sauce, fouettez ensemble le fromage blanc, la crème, les deux moutardes, 1 bonne pincée de sel et 1 bonne pincée de poivre moulu.
- Servez le haddock sur les petits bouquets de chou. Accompagnez avec la sauce froide.