Haricots verts en salade

pour 2 à 3 personnes il vous faut:

 

750 g d' haricots verts frais équeutés, 1 échalote, 3 cuillères à soupe d' huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1/2 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de sauce soja, Sel, Poivre

Jeter les haricots verts dans une grosse casserole d'eau bouillante salée et les cuire environ 10 min. Vérifier leur cuisson en plantant un couteau dedans, égoutter et laisser refroidir.

Préparation de la vinaigrette : mélanger 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre, saler et poivrer. Ajouter la moutarde, bien la diluer puis ajouter la sauce soja. Bien mélanger de nouveau.

Mettre les haricots refroidis dans un saladier, y ajouter l'échalote hachée et la vinaigrette. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

Déguster bien frais soit en entrée soit en accompagnement d'une viande froide!