LAPIN AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes

1 beau lapin fermier coupé en morceaux – 4 oignons émincés – 8 carottes coupées en rondelles – une poignée de champignons frais émincés -  un ½ bouquet de persil plat ciselé – un mélange de 6 cl à soupe de chapelure et 4 cl à soupe de farine – 75 cl de vin blanc – 20 à 25 cl d’eau – 100 gr de chocolat noir amer – 2 pincées de muscade râpée – 1 cl à soupe de bouillon de légumes en poudre – un peu de beurre et d’huile

 

 

Dans une cocotte de préférence en fonte faire dorer tous les morceaux de lapin de chaque côté dans le mélange beurre-huile, procéder en plusieurs étapes s’il le faut!

Ajouter les oignons les champignons et les carottes, le bouillon en poudre, la muscade et le vin blanc, mélanger et couvrir, cuire à feu doux pendant une ½ heure

Ensuite parsemer du mélange farine-chapelure, mélanger délicatement et continuer la cuisson environ un ¼ d’heure le temps que la sauce épaississe

Mixer le persil ciselé avec le chocolat et ajouter l’eau, mixer à nouveau, la sauce ne doit pas être grumeleuse mais homogène, donc il ne faut pas ajouter toute l’eau de suite, y aller progressivement!

Enlever les légumes de la cocotte ne laisser que les morceaux de lapin, ajouter un peu d’eau si la sauce s’est évaporée verser la sauce au chocolat et continuer la cuisson jusqu’à ce que les morceaux de lapin soient tendres!

 

Préchauffer un plat de service mettre les morceaux de lapin au milieu et les légumes autour et servir la sauce à part!!

 

Un lapin au chocolat mais pas au dessert!!