Lapin au vin blanc et au romarin

Pour 6 personnes : 1lapin coupé en morceaux, 150 g de lardons fumés, 2 oignons, 2 carottes, 1 navet, 3 gousses d'ail, 20 cl de vin blanc sec, 2 c. à soupe de farine, 15 cl de bouillon de volaille, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 20 g de beurre, 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin), sel et poivre

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).
Dans une sauteuse avec l’huile et le beurre, mettez les morceaux de lapin à dorer de tous côtés. Ajoutez les lardons et prolongez la cuisson 5 min. Saupoudrez de farine, mélangez puis mouillez avec le vin blanc. Ajoutez les oignons ciselés, les carottes en tronçons, le navet coupé en cubes, les gousses d’ail pelées et les aromates. Salez, poivrez, portez à ébullition.
Versez le tout dans un grand plat à four, enfournez et faites cuire 45 min. Mélangez plusieurs fois en cours de cuisson, et mouillez avec le bouillon. Servez chaud dès la sortie du four.