Lapin aux carottes et sauce au Pinot Blanc

Attention à faire mariner la veille !

 

Difficulté moyenne -  préparation (sans temps de marinade) 30 minutes cuisson entre 1h à 1h30

Pour 6 personnes

1 lapin d’environ 2 kg fermier si possible – 150 gr d’échalotes – 200 gr de carottes – 1 peu de thym – sel – poivre - 15 cl de vin blanc

 

Pour la sauce

Faire un bouillon avec 60 cl d’eau et 2 cubes de bouillon de légumes ou 2 cl à soupe de bouillon de légumes en poudre

1 cl à soupe de concentré de tomates – 20 cl de Pinot Blanc –

2 cl à soupe de maïzena à mélanger avec très peu d’eau

 

Faire mariner les morceaux de lapin avec tous les ingrédients une nuit

 

Essuyer les morceaux de lapin et les faire revenir sur chaque face dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile, ajouter les échalotes, carottes et thym, verser tout le vin, les 60 cl de bouillon, le concentré de tomates, couvrir et faire mijoter entre 1h et 1h 30

Préparer le mélange maïzena et un peu d’eau, l’ajouter dans la sauce en remuant juste à la fin de la cuisson, laisser épaissir et servir de suite avec des pâtes !