Lotte en panure de parmesan

Pour 4 personnes il vous faut: 75 g de parmesan râpé, 1 cuill. à soupe de farine, 1 cuill. à soupe de thym effeuillé, 8 cl de lait (soit environ 1 tasse à café), 4 tranches de lotte de 2 cm d’épaisseur, 50 g de beurre, 2 cuill. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin

Mélangez le parmesan râpé, la farine et le thym effeuillé dans une assiette creuse.

Versez le lait dans une autre assiette creuse. 

Essuyez les tranches de lotte avec du papier absorbant.

Trempez-les dans le lait puis dans la panure au parmesan. 

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive, disposez les tranches de lotte. Faites-les cuire à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté.

Salez, poivrez et servez aussitôt.