Maquereaux teriyaki et pommes

Pour personnes il vous faut : 3 maquereaux vidés et lavés, 4 de pomme gala ou golden, 80 g de sauce soja, 300 g de jus de pommes bio,
200 g de Vinaigre de cidre, 20 g de miel bio, 15 g de gingembre frais, 6 tomates cerises, 3 endives, ½ oignon rouge, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de baie rose, 1 pincée de graine de coriandre, sel et romarin

Dans un plat à gratin, mélangez la sauce soja, le vinaigre de cidre, le jus de pomme, le sucre de pomme (ou le miel), le gingembre pelé et coupé en tranches, l’huile d’olive, quelques baies roses et graines de coriandre. Disposez les maquereaux bien à plat dans cette marinade. Filmez et laissez mariner 2 h au frais.
Égouttez, et réservez la marinade. Lavez rapidement les endives. Coupez leur pied et retirez éventuellement quelques feuilles extérieures abîmées. Coupez les endives en deux.
Dans une poêle allant au four, faites frémir la marinade 5 min, puis filtrez avec une passoire étamine. Gardez une partie de la marinade et ajoutez dans la poêle les endives et l’oignon rouge émincé. Salez. Faites cuire 5 min, puis, hors du feu, disposez les 3 maquereaux dans la poêle (ou plat allant au four). Ajoutez les pommes pelées, épépinées et coupées en quatre, les tomates, le romarin, et quelques baies roses. Versez le reste de marinade et enfournez.
Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180 °C