Mini-quiches au saumon épinard

Pour 50 mini quiches au saumon épinard il vous faut :
120 g de saumon fumé
100 g d'épinards congelé c'est plus simple
2 œufs
25 cl de crème fraîche
2 à 3 rouleaux de pâte brisée
4 pincées de noix de muscade
3 pincée d'aneth
du sel et du poivre.

Commencez par faire décongeler vos épinards, soit au micro onde ou dans un fait tout.

Couper les tranches de saumon en petits morceaux.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Étaler la pâte et découper à l'aide d'un emporte-pièce de petits ronds pour garnir le moule à tartelette. (Les moules en silicone sont très pratiques.)

Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème, saler modérément car le saumon est déjà bien salé, poivrer, ajouter vos épices. Ajouter le saumon et les épinards.

Pour finir : Verser une cuillère à soupe de préparation pour chaque tartelette. Mettre au four 20 minutes environ.