Pan-bagnat niçois

Publié : 13 août 2018 à 14h28 par Claudine Rodrigues

DKL DREYECKLAND

Pour 1 pan-bagnat il vous faut :

1 pain à pan-bagnat ou petit pain rond de campagne,
1 branche céleri découpé en petits tronçons,
2 tranches d'oignon violet d'Italie,
2 radis en coupés en rondelles,
½ tomate coupée en rondelles,
1 cœur d'artichaut poivrade émincé,
4 fèves,
4 feuilles de Basilic,
2 tranches d’œuf dur,
¼ de boîte de thon émietté à l'huile ou 2 filets d'anchois à l'huile,
6 olives noires,
2 c. à soupe d'huile d'olive (l'huile d'olive est essentielle puisque c'est de là que le pan-bagnat tire son nom, baigné dans l'huile d'olive),
1 c. à café de vinaigre de vin,
Du sel de mer.

Coupez le pain en deux. Sur la base, déposez les rondelles de tomate, puis le mélange céleri, oignons et radis. Ajoutez le thon ou les filets d’anchois, les tranches d’œuf. Assaisonnez en commençant par le sel, puis le vinaigre, pour qu’il dissolve bien le sel et enfin l’huile d’olive. Terminez avec les tranches d’artichaut, les fèves, les feuilles de basilic et les olives noires.

Retirez la mie du chapeau du pain pour alléger le pan-bagnat et privilégier le goût de la garniture, arrosez d’un filet d’huile d’olive et refermez. Coupez-le en deux et dégustez.

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