PÂTE DE VIANDE COMME AUTREFOIS

FACILE A FAIRE

1h 45 de cuisson à four doux 150°C – 45 mn de préparation

 

400 gr d’épaule de veau – 400 gr de collet de porc – 1 pied de porc – un peu de beurre – 1 cl à soupe de farine – 10 cl de crème fraîche épaisse – 40 cl de bouillon de veau – 5 échalotes – sel et poivre blanc moulu

 

Dorer toutes les viandes dans un peu de beurre, les enlever et faire dorer les échalotes hachées

Ajouter la viande, assaisonner, ajouter le bouillon et faire cuire 45 minutes

Mélanger la farine à un très peu d’eau, incorporer au bouillon et faire épaissir un peu

Enlever la viande et la passer au hachoir à viande et mélanger le tout avec la sauce

Graisser une terrine qui va au four et la remplir avec ce mélange

Sur le dessus verser la crème et mettre au four préchauffé à 150° C pour 1 heure

Laisser refroidir avant de servir avec des crudités !

 

Et pour accompagner votre colin, la cave vinicole d'Orschwiller Kinetzheim vous conseil son pinot noire les faitières, à consommer avec modération bien sûr.