Poêlée poulet-champignons aux pâtes complètes

Pour 4 personnes il vous faut :

3 escalopes de poulet émincées, 600 g de champignons frais mélangés : champignons de Paris, pleurotes, girolles, cèpes (selon la saison), 1 gousse d’ail, 2 échalotes, 1/2 bouquet de persil, 150 g de pâtes complètes, type penne, 1 cuill. à soupe d’huile d’olive, 3 cuill. à soupe de crème liquide allégée, sel et poivre du moulin

Triez les champignons, s’ils sont terreux, rincez-les très rapidement à l’eau fraîche et égouttez-les. Épluchez l’ail et les échalotes, rincez et épongez le persil, hachez-les ensemble au couteau.

Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée le temps préconisé sur l’emballage, soit 10 minutes environ.

Pendant ce temps, dans une sauteuse antiadhésive, faites revenir les champignons et les blancs de poulet émincés dans l’huile, pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que les champignons aient perdu leur eau et que le tout commence à dorer. N’oubliez pas d’assaisonner en cours de cuisson.

Égouttez à peine les pâtes (il doit rester un peu d’eau de cuisson) et rajoutez-les dans la sauteuse avec le hachis ail-échalotes-persil et la crème.

 Poivrez, mélangez bien et servez aussitôt.