Poisson à la bordelaise

Pour 4 personnes il vous faut : 4 filets de poissons au choix, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 10 cl de vin blanc, 100 gr de chapelure, 1 petit bouquet de persil, 30 g de beurre, le jus d'un demi-citron, huile d’olive

Hacher les échalotes et l’ail préalablement épluchés. Les faire revenir 5 min dans une poêle avec du beurre. 

Ajouter le vin blanc, le jus d'un demi-citron et le persil haché. Hors du feu, ajouter la chapelure. Saler, poivrer et bien mélanger. 

Dans un plat allant au four, étaler la préparation sur les filets de poisson, arroser d’un filet d’huile d’olive. 

Enfourner 15 minutes à 200°C 

Et pour rester léger vous pouvez servir simplement avec une salade de mâche et quelques noix de cajous concassées !