Poulet gingembre sésame

Ingrédients pour 2 personnes:

• 300 g ou 4 à 5 petites cuisses de poulet
• 200 g de feuilles de basilic frais 
• 200 g de fécule de maïs 
• 400 ml d'huile de friture 
• 1/4 cuillère à café de sel
• poivre
• un peu de graines de sésame

Pour la marinade :

• 1 cuillère à soupe échalotes, hachées finement 
• 3 gousses d'ail, hachées 
• 1 cuillère à soupe de gingembre, émincé 
• 1 cuillère à café de sel 
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillère à soupe d'eau 
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 
• 1 cuillère à soupe de sauce soja  
• 1/2 cuillère à café de bouillon de poulet 
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de sel

Préparation:

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Ajoutez les cuisses de poulet et laissez mariner pendant 30 minutes.
2. Chauffer l'huile dans le wok pour la friture. Enduisez le poulet avec la fécule de maïs uniformément. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il devienne doré, retirez de l'huile et réservez le poulet de côté.
3. Ajoutez les feuilles de basilic, le sésame et remettez le poulet dans le wok. Faites sauter.
4. Retirez du wok, ajoutez le sel de poivre et mélangez le poulet.
5. Servez immédiatement.