Pumpkin pie : tarte au potiron et épices

Pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte brisée, de beurre doux, 650 g de citrouille, 185 g de cassonade, 2 œufs, 20 cl de lait 1/2 écrémé, 125 g de crème fraîche épaisse, 5 g de cannelle en poudre, 2 g de noix de muscade râpée, Pour la crème : 1 pincée de sel fin, 15 cl de crème liquide entière, 20 g de sucre glace

Commencez par Préchauffer le four à 220 °C.

Laver et éplucher la citrouille, puis la couper en cubes.Dans une cocotte chaude, mettre un morceau de beurre et la cuire pendant 20 min à couvert, tout en la mélangeant de temps en temps.
Une fois que la citrouille est cuite, écraser les cubes pour en faire une purée puis en récupérer 500 g.

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte puis la piquer avec une fourchette.
Ajouter à la purée de citrouille le sucre brun, les épices et la crème. Battre les oeufs dans le lait, puis ajouter ce mélange à la purée de citrouille.

Verser le mélange sur la pâte à tarte, puis enfourner à 220 °C pendant 10 min. Abaisser ensuite la température à 180 °C et poursuivre la cuisson durant 40 min environ (la lame d'un couteau planté dans la tarte doit ressortir propre).
Pour la chantilly : A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème liquide en chantilly. Lorsqu'elle est ferme, ajouter le sucre glace, mélanger rapidement et la réserver au frais. Laisser la tarte refroidir pendant environ 10 min avant de la servir avec de la crème chantilly.