Quiche aux oignons roses et lard fumé

Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée, 200g de lardons fumés, 4 oignons roses, 4 œufs, 20cl de crème épaisse, 40g de beurre, sel, poivre

Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir doucement dans une sauteuse avec le beurre. Laissez cuire 25 min en remuant souvent.
Faites dorer les lardons dans une poêle antiadhésive. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé et garnissez-le de pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette.
Mélangez les œufs avec la crème fraîche. Salez légèrement et poivrez.
Puis répartissez les oignons et les lardons sur le fond de tarte puis versez le mélange œufs-crème. Enfournez 25 min. Servez la tarte chaude ou tiède accompagnée d’une salade verte.