Quiche fenouil chèvre et miel

Pour 4 personnes il vous faut : 1 Pâte brisée, 2 Bulbes de fenouil(650 g env), 2 gousses Ail, 50g Tomates séchées, quelques tomates cerises, 1 Citron, 250ml Lait végétal de soja, 250g Tofu, 200g Fromage de chèvre, 1cuil. à soupe Margarine, 1cuil. à café Poivre de Cayenne, 1cuil. à café Thym frais, miel, sel, poivre

Déroulez la pâte brisée dans le moule, piquez le fond et réservez au frais. Retirez les parties vertes du fenouil et conservez-les pour la décoration. Coupez les bulbes en fines tranches et réservez 6 tranches pour garnir la quiche. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Chauffez dans une grande casserole le lait végétal et la margarine.Braisez dans une poêle avec peu d’eau les tranches de fenouil en les retournant, pendant quelques minutes. Salez et poivrez. Laissez le tofu s’égoutter, coupez-le finement.

Mélangez la moitié du fromage de chèvre avec la préparation lait végétal/margarine, le tofu, 2 cuil. à soupe de jus de citron, le zeste du citron, le thym, le poivre de Cayenne, l’ail et une pincée de sel. Hachez les tomates séchées et les tranches de fenouil, ajoutez-les à la préparation et répartissez sur la pâte.

Déposez par-dessus les tranches de fenouil réservées, quelques tomates cerises coupées en deux et le fromage de chèvre restant coupé en fines rondelles. Arrosez de miel.

Enfournez pour 20-25 min jusqu’à coloration dorée. Laissez la quiche refroidir, répartissez les sommets de fenouil verts et servez.