Recette Galette des rois à la frangipane

Pour 6 personnes il vous faut : 2 pâtes feuilletées achetées ou l'équivalent fait-maison, 125 g de sucre, 60g de beurre mou, 1 gousse de vanille, 2 c. à soupe de rhum, 2 œufs + 1 œuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C
Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d'amande.
Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez les 2 œufs entiers et le rhum.
Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l'eau. Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour.
Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu avec un peu de sel (Ça va le rendre bien liquide et facile à étaler).
Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois avec le reste de l'oeuf.
Cuire à 180°C environ 40 à 45 minute selon l'épaisseur de la pâte.