Recette gâteau chocolat pomme de terre sans beurre

Pour environ 6 à 8 personnes : 200 g de chocolat noir (entre 50 et 70%), 200 g de pomme de terre pelées cuites en cube, 80 g de sucre complet ou substitut naturel (agave, sucre de coco, sucre de dattes, erytriol...), 2 cuil. à soupe d'huile neutre (pépin raisin, tournesol, arachide, coco), 50 g de farine ou amidon de maïs ou autre farine, 50 g de poudre d'amande ou noisette ou coco râpée, 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuil. à café de levure chimique, 1 pincée de fleur de sel

Commencez par faire fondre le chocolat coupé en morceaux (au microondes 1min30 ou bain marie).

Mixez les ou écrasez les cubes de pommes de terre à la fourchette pour avoir une purée bien lisse sans morceaux.

Battez les œufs, le sucre, sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange bien léger et mousseux.

Ajoutez l'huile, la purée de pomme de terre, le chocolat fondu (qui doit avoir refroidit).

Enfin ajoutez les ingrédients secs : levure, sel, farine, poudre d'amande.

Versez dans un moule huilé de 18 / 20 cm de diamètre et enfournez à 180°C pour 20 à 25 minutes (vérifiez avec la lame d'un couteau qui doit
ressortir sèche au centre).

Si vous souhaitez, étalez un peu de chocolat noir fondu dessus !