Recette simple de falafel

Pour 2 personnes il vous faut: 300 g de pois chiches secs, 20 branches de persil équeutées, 2 gousses d'ail pelées, 1 c. à soupe de zaatar ou de thym séché, 1/2 c. à café de bicarbonate de soude, 1/2 c. à café de poivre, 1/2 c. à café de coriandre en poudre, 1/2 c. à café de cannelle, Huile pour la friture, 1 c. à café de sel, POUR SERVIR : Houmous, concombre en rondelles, tomates cerises, salade, pains plats

La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand saladier d'eau froide. 

Le jour même, placer les pois chiches soigneusement égouttés, le persil, l'ail et le zaatar ou le thym dans le bol.

Mixer 40 sec/vitesse 7 jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, pas trop lisse, mais qui se tient. 

Ajouter le bicarbonate, le poivre, la coriandre, la cannelle et le sel. Mixer de nouveau 10 sec/vitesse 5. 

Chauffer l'huile pour la friture à 180 °C. Faire frire des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong par fournées de cinq ou six pendant 4 à 5 min.

Réserver sur du papier absorbant au fur et à mesure. 

Servir avec du houmous, des crudités et des pains plats.