Risotto aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :300 g de riz pour risotto, 2 courgettes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 70 cl de bouillon (cube Miso à base de soja), 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 20 g de parmesan, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

 

Peler et hacher l'oignon et l'ail. Laver les courgettes et les couper en petits dés.

Porter à ébullition le bouillon. Dans une autre casserole, mettre l'huile à chauffer et y faire blondir l'oignon et l'ail. Ajouter les courgettes et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Verser le riz avec les courgettes et faire revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Arroser d'une louche de bouillon, la préparation, et laisser frémir jusqu'à absorption. Répéter l'opération tant qu'il restera du bouillon : durée 20 minutes environ pour que le riz soit cuit.

Pour finir

Ajouter la crème et le parmesan puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement.