Risotto aux poireaux
7 mars 2019 à 10h45 par Accueil A.
Personnes 4
3 poireaux de belle taille
1 vin blanc sec
Parmesan râpé
Beurre
Crème fraîche
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
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Etape 1
Emincer le blanc des poireaux. -
Etape 2
Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d'eau bouillante. -
Etape 3
Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole ou une sauteuse à revêtement anti adhésif. -
Etape 4
Mettre les poireaux à étuver sans qu'ils brunissent (5 mn environ). -
Etape 5
Ajouter le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif. -
Etape 6
Ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore. -
Etape 7
Ajouter le bouillon, baisser le feu, et attendre qu'il soit totalement absorbé (environ 20 mn). -
Etape 8
A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 mn hors du feu, avec un couvercle. Goûterpour vérifier s'il est nécessaire de saler (le bouillon et le fromage l'étant déjà). Servir bien chaud.