Riz sauvage aux légumes

Pour 4 personnes il vous faut :  50 g de riz sauvage complet, 1 courge butternut, ou 2 potimarrons, 50 g de lentilles, 1 tête de brocoli en bouquets, 50 g de cranberries séchées, 25 g de graines de courge, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C. Pelez la courge, puis épépinez-la et coupez-la en gros cubes. Répartissez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez de la moitié de l'huile et enfournez pour 30 min. 

Pendant ce temps, faites cuire le riz et les lentilles 20 min à l'eau bouillante salée. Ajoutez le brocoli 4 min avant la fin de la cuisson. 

Égouttez le tout, puis mélangez avec les cranberries et les graines de courge. Ajoutez la courge, salez, poivrez, puis arrosez avec le reste d'huile et servez.