Salade d’asperges, quinoa, crevettes et noix de cajou

Pour 4 personnes il vous faut : 12 Asperges blanches, 12 Asperges vertes, 12 Crevettes roses cuites, 200g Quinoa, 120g Noix de cajou, Huile d’olive

Pelez les asperges, coupez la base et faites-les cuire 5 min la vapeur.

Rincez le quinoa et faites-le cuire dans l’eau bouillante environ 15 min ; il doit être fois moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur.

Retirez la tête et la carapace des crevettes, coupez-les en deux dans la longueur.

Concassez les noix de cajou. Déposez-les dans un plat avec le quinoa, ajoutez les asperges et les crevettes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez sans attendre.