Salade de lendemain de réveillon

Pour 6 personnes il vous faut:

• 600 g environ de dinde cuite émincée
• 1 bouquet de roquette, rincée et coupée
• 2 poires
• 40 g de cerneaux de noix
• 2 cuil à soupe d'huile de noix
• 2 cuil à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil à café de moutarde
• sel et poivre

Préparation:

1. Versez la moutarde et le vinaigre dans un petit bol. Versez lentement les huiles en fouettant constamment. Salez, poivrez. Réservez la vinaigrette.
2. Concassez grossièrement les noix. Lavez, essorez et séchez la roquette. Lavez, séchez et taillez la chair des poires en quartiers fins. Taillez la dinde en lanières.
3. Disposez la roquette dans des assiettes avec les quartiers de poires, les noix concassées, les morceaux de dinde. Arrosez avec la vinaigrette au moment de servir.