Salade de lentilles, roquette et feta

Pour 6 personnes il vous faut : 300 g de lentilles vertes, 250 g de feta, 150 g de roquette, 2 échalotes, 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de xérès, 4 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

 

 

Commencez cette recette de salade de lentilles, roquette et feta en faisant cuire les lentilles à l’eau bouillante, selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir. Pelez et hachez les échalotes. Mettez-les dans un bol, ajoutez le vinaigre. Laissez macérer 1 heure.

Rincez et essorez la roquette. Émiettez la feta à la fourchette. Mettez les lentilles dans un saladier. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes au vinaigre, la feta et la roquette.

Mélangez soigneusement puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.