Salade de mâche aux gésiers confits

Pour 4 personnes il vous faut : 250g de Mâche, 150g de Gésiers de canard confits, 40g de Noisettes décortiquées, 1cuil. à soupe de Vinaigre, 2cuil. à soupe d'huile de noisette, 2cuil. à soupe d'huile d'olive,1cuil. à café de moutarde, Sel, Poivre

Rincez et essorez la mâche. Faites colorer les noisettes à sec dans une poêle à revêtement anti-adhésif bien chaude. Hachez-les grossièrement.

Dans un saladier, mélangez 1 cuillerée à soupe de vinaigre, la moutarde et les deux huiles. Salez, poivrez. Ajoutez la mâche.

Émincez les gésiers confits. Faites-les revenir 2 min à la poêle sur feu doux. Déglacez avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre. Versez le tout dans le saladier. Mélangez rapidement. Répartissez sur des assiettes et parsemez de noisettes hachées