Salade de riz au pesto aux légumes et thon

Pour 3/4 personnes il vous faut : 240g Riz thaï, 1 Belle carotte, 1 Petite boite de thon à l’huile d’olive, 1 Branche de persil plat, 2 belle poignées de petits pois surgelés, 1 Belle cuil. à soupe de pesto, Sel, Poivre

Dans une casserole, faites cuire le riz en suivant les indications du paquet.

Pelez la carotte, éliminez les extrémités puis taillez la chair en petits dés.

Plongez vos dés de carotte et les petits pois dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 5 minutes. Égouttez-les.

Dans un saladier, mélangez le riz avec le pesto, les dés de carotte et les petits pois, le thon émietté, du sel et du poivre.

Répartissez votre salade dans un plat et décorez avec le persil plat !