SAUMON A L’OSEILLE

Pour 4 personnes – facile à faire – préparation 15 minutes – cuisson 10 minutes

 

4 tronçons de saumon frais (environ 200 gr chacun) – 500 gr d’oseille – 4 échalotes – 2 gousses d’ail -

15 cl de vin blanc – 40 cl de crème fraîche – 20 gr de beurre – 10 cl de bouillon fait avec 1 cl à soupe de bouillon de légumes – sel et poivre blanc

 

Saler et poivrer le poisson

Peler et hacher les échalotes et l’ail (dégermé)

Equeutter l’oseille, laver et essorer les feuilles et les couper en lanières

 

Verser bouillon et vin blanc dans un casserole avec les échalotes et l’ail, réchauffer une dizaine de minutes à feu vif, ajouter la crème en mélangeant, ensuite l’oseille, mélanger, et là les feuilles vont fondre, enlever du feu et garder au chaud mais couvert

Chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les tronçons de saumon 5 minutes de chaque côté, enlever du feu, il doit rester rosé pour cela couvrir et laisser ainsi quelques minutes

Verser la sauce à l’oseille dans des assiettes creuses chaudes avec du riz nature et les morceaux de saumon par dessus!