Saumon grillé, quinoa au concombre et à la menthe

Pour 6 personnes il vous faut : 6 pavés de saumon avec la peau, 250 g quinoa cuit, 1 concombre, 1 bouquet menthe, 3 cl d'huile d'olive, le jus d'½ citron, sel et poivre

 

Rincez et effeuillez la menthe. Lavez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et coupez-le en demi-rondelles fines. Mettez-les dans un saladier et salez légèrement. Réservez.

Mettez le quinoa cuit dans un saladier. Ajoutez le concombre et la menthe. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.

Posez les pavés, côté peau, dans une grande poêle préalablement chauffée. Faites cuire 5 à 7 min selon l’épaisseur, sans les retourner. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Servez dès la fin de la cuisson, avec la salade de quinoa.