Sauté de légumes verts au poulet et citron confit

Pour 4 personnes il vous faut : 1 kg de  haricots verts  et de pois gourmands surgelés ou frais, 450 g de  brocolis surgelés ou frais, 1 citron confit, 2 cuill. à soupe d’ huile d’olive, 3 blancs de  poulet, 10 feuilles de menthe, sel et poivre du moulin.

Faites cuire les haricots verts, les pois gourmands et les brocolis à l’eau salée, 10 minutes environ, en les gardant un peu croquants.

Pendant ce temps, découpez le citron confit et les blancs de poulet en gros dés et faites revenir le tout dans une poêle bien chaude, avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ; salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Dans un grand plat, mélangez les légumes, le poulet et le citron bien chauds.

Arrosez de 1 cuillère d’huile d’olive, parsemez de menthe ciselée et servez aussitôt.