SELLE D’AGNEAU PARFUM VERVEINE ET PATATES DOUCES

Pour 4 personnes

 

1 selle d’agneau (demander à votre boucher de la désosser et la ficeler en rôti)

3 sachets de tisane verveine – 4 cl à soupe de bouillon de légumes en poudre – un peu de poivre noir du moulin – un ½ litre d’eau – 1 cl à soupe rase de farine de maïs - 8 patates douces - + 3 cl à café de bouillon de légumes en poudre pour les patates douces

 

Préchauffer le four th 8 (240° C)

Saupoudrer le rôti d’agneau avec le contenu d’un sachet de verveine et de poivre

Le mettre dans un plat à four et faire rôtir 25 minutes en l’arrosant du jus de cuisson et le retourner à mi-cuisson

 

Faire cuire les patates douces à la vapeur saupoudrées de 3 cl à café de bouillon

Mélanger les 4 cl à soupe de bouillon avec le ½ litre d’eau chauffée

Ensuite y faire infuser les 2 autres sachets de verveine 5 minutes

Diluer la farine de maïs dans un tout petit peu d’eau froide et l’incorporer au demi litre de bouillon à la verveine et l’ajouter au plat du four, bien mélanger le jus, baisser la chaleur du four à 180° pour une dizaine de minutes et éteindre le four

Rectifier l’assaisonnement de la sauce s’il le faut et trancher le rôti d’agneau!

Servir ce dernier dans un plat réchauffé avec les patates douces chaudes le tout recouvert de la sauce!