Soufflés au saumon à la ciboulette sans gluten !

Pour 4 personnes :

40 g de beurre,

25 g de fécule de pomme de terre

100 g de maïzena,

50 cl de lait,

4 œufs,

20 brins de ciboulette,

1 échalote,

200 g de saumon fumé,

Sel et poivre.

Commencez la préparation de vos soufflés de saumon sans gluten en préchauffant le four à 200 °C (th. 7).

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la fécule de pomme de terre et la maïzena en remuant constamment.

Quand le mélange est homogène, versez le lait préalablement chauffé sans cesser de tourner. Salez et poivrez.

Coupez le feu. Ajoutez alors les jaunes d’œufs battus, la ciboulette ciselée, l’échalote pelée et haché et le saumon détaillé en petits dés.

Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez dans 4 petits moules à soufflé antiadhésifs et enfournez pendant 25 min.