Soupe d'orge, épinard et cèpes

10 novembre 2020 à 8h22 par Elise DUPUY

DKL DREYECKLAND

Pour 4 personnes il vous faut: 

  • 250Orge perlé (bio si possible)
  • 250 de cèpes (c'est encore la saison pour ceux qui savent les ramasser!)
  • 100épinards frais
  • 2échalotes
  • 2Brins de marjolaine
  • 15Beurre
  • 0,5cuil. à café Mélange 5 baies concassé

Préparation:

  1. Faites cuire l’orge perlé suivant les conseils inscrits sur le paquet (normalement : 1 volume d’orge pour 3 volumes d’eau).
  2. Lavez et essorez les feuilles d’épinard et la marjolaine. Pelez, émincez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Emincez les champignons et ajoutez les et faites revenir environ 5 minutes.
  3. Ajoutez les épinards et versez le tout dans la casserole d’orge perlée. Assaisonnez avec le mélange 5 baies et la marjolaine. Laissez mijoter à feu très doux à couvert 10 min. Ajoutez un peu d'eau si le mélange vous semble trop compact, cette soupe épaisse doit plutôt ressembler à un risotto léger mais crémeux ;) Servez aussitôt.