Soupe d'orge, épinard et cèpes

Pour 4 personnes il vous faut: 

• 250g Orge perlé (bio si possible)
• 250 de cèpes (c'est encore la saison pour ceux qui savent les ramasser!)
• 100g épinards frais
• 2échalotes
• 2Brins de marjolaine
• 15g Beurre
• 0,5cuil. à café Mélange 5 baies concassé

Préparation:

1. Faites cuire l’orge perlé suivant les conseils inscrits sur le paquet (normalement : 1 volume d’orge pour 3 volumes d’eau).
2. Lavez et essorez les feuilles d’épinard et la marjolaine. Pelez, émincez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Emincez les champignons et ajoutez les et faites revenir environ 5 minutes.
3. Ajoutez les épinards et versez le tout dans la casserole d’orge perlée. Assaisonnez avec le mélange 5 baies et la marjolaine. Laissez mijoter à feu très doux à couvert 10 min. Ajoutez un peu d'eau si le mélange vous semble trop compact, cette soupe épaisse doit plutôt ressembler à un risotto léger mais crémeux ;) Servez aussitôt.